Coconut Pudding (Puding Kelapa Muda)

Pas beberapa saat lalu mbak Dian Sofyan lagi ketempatan buat arisan departemen, saya berencana buat nyumbang sajian makanan pendamping menu utama. Bingung juga nih mau saya bikinin apa ya..... Akhirnya setelah calling-calling dengannya dan menanyakan dah pesen apa saja biar bisa menyesuaikan dengan yang mau saya bikin, akhirnya saya putuskan untuk bikin Opera Cake dan Coconut Pudding....

Berikut ini saya share resep coconut pudding hasil coba-coba di dapur :

Bahan :

A. Lapisan 1

• 400 ml air kelapa
• 1/2 bungkus agar2 warna hijau
• 60 gr gula pasir (3-4 sdm)

B. Lapisan 2 dan 4

• 900 ml santan dengan kekentalan sedang
• 1 bungkus agar2 putih
• 120 gr gula pasir (6-7 sdm)

C. Lapisan 3

• 400 ml air/air kelapa
• 1/2 bungkus agar2 warna putih
• 60 gr gula pasir (3-4 sdm)
• 1 sdt nutrijel warna plain 
• kelapa muda serut

Bahan Fla :

• 500 ml air + susu kental manis carnation atau bisa 500 ml freshmilk
• 80 gr gula pasir (bs ditambah untuk yang selera manis)
• sedikit garam
• (bila suka bisa juga dicampuri dengan keju yang sudah diparut/dihaluskan)
• 1 sdm maizena

Alat : Loyang Pudding Plastik ukuran 1800 ml

Cara Membuat :

1. Campurkan Bahan A hingga mendidih, lalu hilangkan uap panasnya baru tuangkan ke dalam loyang
2. Tunggu hingga setengah padat, lalu panaskan juga Bahan B. Setelah mendidih tuangkan setengah adonan di lapisan atasnya.
3. Panaskan Bahan C (kecuali kelapa muda serut) hingga mendidih, campurkan kelapa muda serut ke dalam adonan. Masukkan ke lapisan atasnya sembari diratakan jumlah kelapa serutnya supaya seragam di seluruh area
4. Tunggu hingga adonan setengah padat, panaskan kembali adonan B, lalu tuang kembali di lapisan atasnya.
5. Fla : air susu, gula, garam hingga panas, ambil kurang lebih 50 ml air susu tsb dalam cangkir lalu campur dengan maizena, kemudian masukkan kembali kedalam panci. Aduk terus hingga mulai mengental. 

Tips : 

• Khusus untuk lapisan C, HARUS pakai jelly ya (bisa nutrijel atau merk lain), fungsinya untuk merekatkan karena ada kelapa muda serut yang membuat ada tambahan konten yang tidak bisa rekat hanya dengan agar-agar saja
• InsyaAlloh rasanya nikmat dan maknyussss, bagi yang suka manis, gulanya bisa ditambahi. 
• Kelapa serut bisa juga diganti dengan nata de coco atau buah leci (tergantung selera)
• Bisa juga dimasukkan kulkas setelah mulai padat semua, untuk rasa yang lebih menggoda ^^,

Silakan mencoba, semoga sukses.....!!!

Read More

Pudding Zebra

Dulu saya pernah membaca tabloid SAJI jadi terinspirasi untuk membuat pudding zebra. Resep awalnya sih seharusnya ada lapisan yang menggunakan air kopi, tapi karena pas mau bikin nggak punya kopi, jadinya bikin zebra aja deh, mumpung bahan yang tersedia adanya ya cuma itu.

Bahan:

A. Coklat

• 400 ml Freshmilk warna coklat
• 1/2 bungkus agar2 warna putih
• 50 gr gula pasir
• 50 gr dark coklat batangan 
• 25 gr coklat bubuk 

B. Mocca

• 400 ml Freshmilk warna putih
• 1/2 bungkus agar2 warna putih
• 2 bungkus sachet moccacino/coffemix/nescafe/torabika kopi susu
• 50 gr milk coklat batang (optional : tidak pakai tidak apa2)
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt mocca pasta

C. Putih

• 400 ml Freshmilk warna putih
• 1/2 bungkus agar2 warna putih
• 50 gr white coklat batang (optional : tidak pakai tidak apa2)
• 50 gr gula pasir.
• optional : klo mau tambah enak bs juga 50 gr white coklat batang bisa diganti dengan 50 gr whippy bubuk yang dicampur 100 ml air matang/freshmilk - porsinya ambil dari 400 ml fresmilk di atas ya

Fla:

• 400 ml freshmilk warna putih
• 50 gr keju cheddar (blender sebentar bersama sedikit bagian dari freshmil sbg pencairnya)
• 50 gr gula pasir
• 1 sdm maizena
• optional : kuning telur

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan A lalu panaskan hingga meletup2. Tuang 1-2sdm cairan puding coklat ke cetakan-cetakan kecil. Untuk kali ini saya menggunakan cetakan kue putri ayu dan bolu negro
2. Ketika lapisan Bahan A sudah setengah padat, campurkan semua bahan B lalu panaskan hingga meletup2. Tuang 1-2 sdm ke lapisan di atasnya 
3. Lakukan hal yang sama untuk Bahan C
4. Panaskan kembali Bahan A supaya mencair kembali, lalu tuang kembali di lapisan berikutnya
5. Lakukan demikian seterusnya hingga semua bahan habis
6. Fla : panaskan freshmilk+keju yang sudah dihaluskan+gula hingga mulai panas. Ambil beberapa sendok sayur cairan ke dalam gelas lalu campur dengan maizena. Tuang campuran maizena ke dalam panci hingga meletup2 tanda sudah bisa diangkat. [Kalau mau diberi kuning telur, menjelang matang, ambil secawan cairan dr panci ke mangkuk kecil, lalu campur dg kuning telur dan segera aduk dengan sangat cepat kemudian campurkan kembali ke panci dan tetap aduk dengan cepat supaya telur tercampur dengan baik.]

Read More