Cotton Cake

Seperti biasa, pas lagi liat-liat FB kok baca upload-an foto hasil kue nya mbak Elva kayaknya menggugah selera. Pas baca resepnya juga kayaknya sederhana tapi hasilnya keliatan yummy banget. Dari namanya aja terasa kalau kue ini kayaknya lembuuuut banget. Akhirnya, setelah beberapa kali dibaca-baca resepnya, pas thole-ku mas Ibrahim lagi bobo siang, kusiapkan bahan-bahannya yang kebetulan aku punya semua di lemari persediaan bahan kue-ku....

Setelah matang, tralalaaaa mas Ibrahim bangun dari tidurnya dan melihat ummi di dapur lagi memotong cake-nya. Langsung deh "Mau ummi...". Akhirnya ummi memberi satu potongan di piring plastik, lalu ummi melanjutkan memotong lagi dengan hati-hati karena ternyata tekstur kuenya memang lembut banget seperti spons. Tak berapa lama, mas Ibrahim masuk dapur lagi minta tambah sampai tak terasa habis 5 potong. Ckckck, ini anak doyan apa laper ya??? Tapi alhamdulillah, resep coba-coba dari mbak Elva lumayan sukses juga :). Thanks to mbak Elva ^^,

Wujud Akhir Cotton Cake sebelum disantap :p

(Copas dari caption foto kue di FB mbak Elva) 

Bahan A.

5 btr Putih telur
100 gr Gula pasir

Bahan B.
5 btr Kuning telur
60 gr Fresh milk
15 gr Cream (resep asli whippy cream)
1/2 sdt Vanila susu

Bahan C.
60 gr Tepung terigu
60 gr Butter

Cara membuatnya:

• Kocok bahan A jangan terlalu kaku, sisihkan. 
• Bahan B:Panaskan susu dan cream tidak boleh mendidih, masukkan telur,dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan,jaga tetap hangat. 
• Bahan C:Lelehkan mentega,masukkan tepung terigu sekaligus,aduk rata hingga menjadi adonan pasta. 
• Satukan adonan B dan C,aduk rata,beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
• Tuang adonan kedalam loyang yang telah dialasin kertas dan poles dengan mentega .
• Panggang dalam oven steam bake selama 1 jam dengan suhu 335 F. 

Met mencoba ......

~Salam Hangat penuh Semangat~
Umminya Thole 'mas Ibrahim'

Read More

Cake Batik ala Chef Neneknya Faiz

Hi Kawans, saya posting lagi resep cake yang saya pelajari beberapa waktu lalu sama Neneknya Faiz. Berikut resepnya.

Cake Batik ala Chef Nenek : 

Bahan : 
300 gr mentega 
250 gr gula halus
8 butir telor 
250 cc air
½ kaleng susu kental manis (merk Carnation bagus jg)
600 gr marie biscuit (potong2 jadi 4 bagian) – [aku pake biscuit Marie Roma, klo Regal Mahal]
37 gr Coklat bubuk – [bulatkan jadi 40gr jg gpp]
37 gr susu Milo [bulatkan jadi 40gr jg gpp]
37 gr tepung beras merah (bs pake merk bubur bayi Cerelac, SUN, Promina) [bulatkan jadi 40gr jg gpp]
Vanili (ga pake gapapa)

Cara Membuat : 
1. Gula halus dan metega dikocok hingga tercampur sempurna, masukkan telor satu persatu sambil dikocok terus
2. Campurkan coklat bubuk, Milo, tepung beras merah dalam adonan lalu masukkan air dan susu kental manis, sambil dikocok terus
3. Semua bahan menjadi satu, dimasak dengan kuali/wajan yang besar sampai terlihat ada minyak – gunakan api kecil (proses ini agak lama, jadi yang sabar ya….). Setelah itu masukkan potongan Marie Biskuitnya
4. Siapkan Loyang/cetakan (untuk persegi gunakan Loyang ukuran 25x25) yang sudah dialasi dengan kertas kue, masukkan adonan dan tekan2 supaya rotinya rata dalam cetakan.
5. Tunggu adonan cukup dingin baru masukkan dalam lemari es selama 1-2 hari, baru potong2

Tips untuk ibu2 smua :
1. Buat ½ adonan saja untuk latihan dan untuk porsi keluarga kecil sehingga bs pake wajan yang ga besar2 amat
2. Klo tdk punya wajan besar, gunakan panci gapapa
3. Harus bersabar ketika memanaskan adonan di atas api, krn proses ini harus diaduk terus menerus sampe agak mengental dan berminyak (ibarat bikin kering tempe or balado tuh lho)
4. Kalo adonan sudah buru2 dicampurkan biscuit marie sebelum terbit minyak, ada kemungkinan kuenya akan sedikit lembek walopun sudah dimasukkan dalam lemari es

Untuk ibu2 yang mo ngadain acara arisan, pengajian ato lebaran, kue ini lumayan cocok untuk sajian. Selain hasilnya banyak juga rasanya ga malu2in kok.... Sekali bikin dengan satu adonan, bs jadi kira2 70 potong lho, klo potongannya lebih tipis2 lg mungkin bs jadi 80-an potong hehehe... Kalo ada ibu2 yang pengen praktek bareng, hayuuuk silakan saja saya buka seluas2nya untuk kita praktek bareng di rumah saya jg gapapa (tp janjian dulu ya)....

Maaf klo ada kekurangan, Suwun :)
Jangan segan untuk mencoba, smoga bermanfaat ^_^

Read More

Orange Cake

Terinspirasi foto cake upload-an temen di FB yg terima pesanan cake (thanks to mbak Wiek), aku mencoba berexperimen di dapur sendiri dengan resep coba2 ciptaan sendiri. Rencana mau bikinin cake buat dikasihin ke kawan skalian silaturahmi krn anaknya baru aja disunat. Berharap… berharap… berharap, semoga cake ku akan jadi sesuai dengan harapan. Kalo ga jadi ya udahlah, nanti aku akan bikinin blackforest aja yg sudah teruji beberapa kali di dapur, pikirku. Dengan semangat 45, sehari sebelumnya kusiapkan bahannya. Yg utama sih cuma beli jeruk mandarin kalengan, kacang almond, coklat warna kuning dan susu UHT merk U*TRAJAYA , selebihnya bahan2 sudah ada di dapur.

Penampakan dari Orange Cake buatanku dengan resep ciptaan sendiri

Resep ini khusus dibuat dengan capek capek untuk memenuhi permintaan Aulia, seorang sahabat di kampus dulu (*udah kutulis nih lho Ul, dengan mengorbankan waktuku tidur mumpung anakku tidur.. awas sampe ga dicobain grrrhhh xixixi)

BAHAN :

A. Cake

10 butir telur (ambil 10 butir kuningnya dan 5 butir putihnya saja)

160 gr gula pasir

1 sdm SP

130 gr tepung terigu (bs juga kombinasi 100 gr tepung terigu + 30 gr maizena, klo aku krn males ya pake tepung terigu aja)

20 gr susu bubuk (klo males nimbang2 ya pake susu bubuk sachetan 27 gr merk D*NCOW)

150 mentega (klo aku kombinasi antara margarin ma butter) - dicairkan

2 sdm SunQuick concentrate

B. Orange Mousse

200 gr Whipcream bubuk (aku pake merk HAAN, bs jg pake merk pondan) – atau klo mau pake whipcream yg cair ya gapapa (bs merk ANCHOR, dll) cm takarannya brapa ya? Hmm 500 ml kali ya

400 ml air es (khusus klo pake whipcream bubuk)

75 ml freshmilk (aku pake UHT merk U*TRAJAYA)

I bar Coklat warna kuning rasa lemon merk CHOLATA (beli yg ukuran 250 gr, itu khan ada 6 bar, ambil aja 1 bar ya kira2 sih 45 gr gt)

1 sachet nutrisari bubuk

C. Simple Syrup

Air rendaman jeruk mandarin kalengan (sayang klo dibuang – pelit.com)

4 sdm gula pasir

D. Taburan

Jeruk Mandarin kalengan (aku pake merk MONDE)

Kacang almond yg sudah diiris2

Cara Membuat :

1. Cake : Kocok telur, gula pasir dan SP hingga mengembang (ciri2nya : warna sudah putih, tidak ada busa, mengental – kira2 ya 10 – 15 menitan gt ngocoknya)

2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk (jangan lupa diayak ya, takut ada kutu2 nakal), lalu kocok hingga tercampur tp jangan lama2 takur adonan yg sudah mengembang turun lagi. Lalu masukkan SunQuick concentrate

3. Masukkan mentega cair, aduk perlahan (jangan sekali-kali dikocok pake mixer, karena hasilnya dijamin bantat)

4. Masukkan dalam loyang ukuran 20x20 sebanyak 2 buah, klo ga punya 2 loyang ya bikinnya setengah resep aja dulu masing2. Oven selama 30 menit dengan suhu??? Aduuh ovenku ndilalahe kok penunjuk suhunya udah terkelupas, hiks hiks hiks, maaf ya utk hal ini.. Yang penting sedang aja lah panasnya…

5. Orange Mousse : kocok whipcream bubuk dan air es kira2 3-4 menit atau sampe sudah mengental/mengembang. 

6. Di tempat lain, panaskan freshmilk, tdk perlu sampai mendidih, matikan kompor, lalu masukkan coklat warna kuning yang sudah dipotong2 sehingga mudah mencair, lalu tambahkan nutrisari bubuk. Aduk rata. Campurkan dengan kocokan whipcream, kocok kembali hingga tercampur sempurna. Masukkan ke dalam peti ais (kulkas) ya 15 menitan gt.

7. Simple Syrup : panaskan air rendaman jeruk mandarin dengan gula pasir

8. Finishing touch : ambil 1 lembar cake, siram sedikit demi sedikit dengan simple syrup lalu olesi dengan orange mousse, ambil lagi 1 lembar cake, siram dengan simple syrup dan olesi seluruh permukaan cake dengan orange mousse. NB : Jangan lupa rapikan cake dengan mengiris tepi-tepi pinggirannya yg gosong sebelum diolesi pinggirannya dengan orange mousse. Beri taburan jeruk mandarin di atasnya dan tempel2 kacang almon irisan di pinggiran2 tembok cake.

9. Sesi foto-foto dengan pencahayaan dan angle yang tepat (bs dengan hp atau kamera digital)

Alhamdulillah, cake ku jadi… walaupun aku cm sempet nyicipin rasa orange mousse dan tepian2 cake yang radha gosong, menurutku rasanya sih enak. Rasa orange mousse-nya sendiri asem-asem manis seger gimana gitu, kyk rasa es krim gt sih klo pas dingin. Klo cake nya sih rasa cake beraroma jeruk sih. Silakan mencoba bagi yang berminat. Tidak ada sesuatu itu susah kalau kita mau mencoba, tidak ada sesuatu itu mudah tanpa kita mau berusaha….

Read More